Apakah koki menggunakan pressure cooker? Koki rata-rata tidak menyimpan panci presto di dapur. Sebagian besar alasan berasal dari skala operasi. Koki harus memasak makanan dalam jumlah besar yang tidak muat dalam panci bertekanan tinggi. Beberapa restoran telah mengadopsinya untuk menghemat waktu tetapi sebagian besar belum.

Jika Anda ingin mempelajari lebih lanjut tentang koki dan penggunaan pressure cooker, teruslah membaca. Kami akan melihat topik ini dari berbagai sudut untuk memahaminya dengan lebih baik.

Koki tidak menggunakan panci bertekanan di masa lalu, tetapi karena kecepatan memasak yang dipercepat dan fitur keamanan baru, lebih banyak koki mulai menggunakankompor tekanan. Restoran memenuhi pesanan lebih cepat sambil mengosongkan kompor untuk makanan lain. Tingginya permintaan mengharuskan restoran menyimpan dua panci presto atau lebih di dapur.

Mereka mungkin mencari pressure cooker komersial besar untuk memenuhi permintaan. Meningkatnya popularitas koki yang menggunakan pressure cooker juga berasal dari bagaimana beberapa koki terkenal menyukainyaKoki Sang YoondanChef Heston Blumenthalmemuji manfaatnya. Chef Heston Blumenthal menulis tentang mereka secara teratur dan mengatakan pressure cooker mengembangkan rasa yang lebih lengkap dalam hal kedalaman dan kompleksitas, tetapi mereka juga menawarkan kejelasan.

Anda jarang melihatkompor tekanandigunakan di TV, tetapi mereka dapat segera mengambil peran yang lebih penting. Peningkatan berkelanjutan pada teknologi memasak, sepertimenghemat 50 persen energidanmengurangi separuh waktu memasaksemuanya berkontribusi pada popularitas mereka yang semakin meningkat.

Selain itu, pressure cooker termasuklebih banyak fitur keamanandaripada sebelumnya. Di masa lalu, tidak jarang mendengar tentang kompor bertekanan meledak. Saat ini, pressure cooker rata-rata memiliki 10 atau lebih fitur keselamatan.

Mengatasi Penghinaan dari Koki Profesional

Sementara kami melukis gambaran cerah bahwa beberapa koki telah mengadopsi pressure cooker, kami ingin menunjukkan bagaimana sebagian besar masih tidak akan menggunakannya di restoran. Mereka mengangkat hidung mereka dan menganggap pressure cooker sebagai masakan yang terlalu sederhana. Tom Aikens, koki Inggris berbintang Michelin, adalah salah satunya. Sebagian besar, bukan hanya dia, masih memegang pendapat ini.

Para profesional kemungkinan besar akan memasak makanan yang rasanya paling enak di dalam panci bertekanan tinggi. Beberapa contoh makanan seperti ini antara lain:

• Paha ayam
• ayam utuh
• daging babi
• Panggang pantat
• Kacang kering
• beras merah
• Bulgur
• Kentang
• Labu
• Wortel
• bit
• Sup
• semur

Kembali di tahun 1950-an,kompor tekananmemiliki reputasi yang baik untuk meledak, yang bahkan mungkin berkontribusi pada ketidaksukaan mereka hingga hari ini. Di dapur yang sibuk, Anda tidak bisa mengabaikan pressure cooker untuk sesaat.